Bigos staropolski

Name: Bigos staropolski
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 550 g kapusty kiszonej; 130 g cebuli; 1 ½ ząbka czosnku; 15 g oleju; 130 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej; 130 g wędzonego boczku; 430 - 500 g wody; ¾ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 - 4 g śliwki suszone, bez pestek; 5 - 6 grzybów, suszonych; 3 ziarna ziela angielskiego; 3 ziarna pieprzu czarnego; 1 liść laurowy, suszony; 3 owoce jałowca; 130 g mięsa wieprzowego; 130 g mięsa wołowego; 50 g czerwonego wina; ¾ łyżeczki cukru; ¼ - ¾ łyżeczki soli; ¼ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 7 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

4 porcje

Składniki

550 g kapusty kiszonej odsączonej z zalewy
130 g cebuli przekrojonej na pół
1 ½ ząbka czosnku
15 g oleju
130 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląska, toruńska), pokrojonej w półplasterki
130 g wędzonego boczku pokrojonego w 1 cm kostkę
430 - 500 g wody do zalania kapusty
¾ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

¾ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
3 - 4 g śliwki suszone, bez pestek przekrojone na pół
5 - 6 grzybów, suszonych
3 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu czarnego
1 liść laurowy, suszony
3 owoce jałowca
130 g mięsa wieprzowego np. łopatki wieprzowej lub szynki, pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
130 g mięsa wołowego np. łopatki wołowej lub szpondra, pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
50 g czerwonego wina wytrawnego
¾ łyżeczki cukru
¼ - ¾ łyżeczki soli
¼ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego