Sałatka ryżowa z warzywami na parze, orientalnym dressingiem i jogurtowym dipem; Ciasteczka

Name: Sałatka ryżowa z warzywami na parze, orientalnym dressingiem i jogurtowym dipem; Ciasteczka
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1400 g wody; 1 łyżeczka oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 200 g ryżu długoziarnistego; 40 g rodzynek; 400 g różyczek kalafiora; 300 g czerwonej papryki; 220 g masła; 230 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 jajko; 300 g mąki pszennej; 60 g płatków owsianych; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 70 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 60 g oliwy z oliwek; 70 g wody; 45 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 ½ łyżeczki curry, mielonego; 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¾ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 2 - 3 szczypty imbiru, suszonego, mielonego; 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego; 1 łyżeczka soli; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

4.3 11 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Ryż i warzywa na parze

wody
1400 g
oliwy z oliwek
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
ryżu długoziarnistego
200 g
rodzynek
40 g
40 g żurawiny, suszonej
różyczek kalafiora pokrojonych na 2-3 cm kawałki
400 g
400 g różyczek brokułu, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
300 g
300 g cukinii, pokrojonej na 2-3 cm kawałki

Ciasteczka

masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
220 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
230 g
jajko
1
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g
płatków owsianych górskich lub błyskawicznych
60 g
proszku do pieczenia
½ łyżeczki
sody oczyszczonej
1 łyżeczka
soli
½ łyżeczki
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
2 łyżeczki cukru wanilinowego

Orientalny dressing

cebuli przekrojonej na pół
70 g
ząbki czosnku
1 - 2
oliwy z oliwek
60 g
wody
70 g
soku z limonek, świeżo wyciśniętego
45 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
10 g
curry, mielonego
1 ½ łyżeczki
cynamonu, mielonego
1 ½ łyżeczki
papryki słodkiej, mielonej
1 ½ łyżeczki
kurkumy, suszonej, mielonej
¾ łyżeczki
imbiru, suszonego, mielonego
2 - 3 szczypty
pieprzu cayenne, mielonego
2 - 3 szczypty
soli
1 łyżeczka

Jogurtowy dip

kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
100 g
100 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
jogurtu greckiego
100 g
soku z limonki, świeżo wyciśniętego
15 g
skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek
5 g
liście kolendry, świeże do dekoracji