Szaszłyki z łososia z sosem pomidorowo-ananasowym i kuskusem; Sałatka z kalafiorem curry; Drink Virgin Piña Colada

Szaszłyki z łososia z sosem pomidorowo-ananasowym

• 600 - 700 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, grubości 2-3 cm, pokrojonego w 2-3 cm kostkę (patrz wariant)
• 240 g papryk, różnokolorowych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 3 cm kostkę
• 25 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 5 g liści kolendry, świeżych
• 1 łyżeczka curry, mielonego
• 1 ¼ - 1 ½ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 cebula, przekrojona na pół (ok. 100 g)
• 1 - 2 ząbki czosnku
• ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (opcjonalnie)
• 150 g kawałków ananasa, z puszki, odsączonych z zalewy (zalewę zachować)
• 480 - 500 g przecieru pomidorowego, typu passata (1 kartonik)
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

Sałatka z kalafiorem curry

• 50 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
• 60 g oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki curry, mielonego
• 400 g różyczek kalafiora, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 - 1 ¼ łyżeczki soli, plus 2 szczypty
• 400 g wody
• 1 puszka białej ciecierzycy, z puszki (400 g)
• 120 - 150 g liści szpinaku baby, świeżych
• 150 g papryk, różnokolorowych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 150 - 200 g sera feta, pokrojonego w 1 cm kostkę
• 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 30 g pasty tahini
  lub 30 g masła orzechowego
• 20 g syropu z agawy
  lub 20 g syropu klonowego lub miodu
• 300 g kaszy kuskus
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona

Drink Virgin Piña Colada

• 400 g kostek lodu (patrz wskazówka)
• 400 g mleczka kokosowego
• 300 g soku ananasowego
• 90 g syropu cukrowego
  lub 45 g cukru pudru
• 200 g kawałków ananasa, z puszki, odsączonego z zalewy