Sos pomidorowy; Sos śmietanowy z boczkiem (do makaronu)

Name: Sos pomidorowy; Sos śmietanowy z boczkiem (do makaronu)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 80 g sera parmezan; 80 g cebuli; 80 g selera naciowego; 80 g marchewki; 2 ząbki czosnku; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 30 g oliwy z oliwek; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 10 - 12 liści bazylii, świeżych; 1 łyżka oregano, suszonego; ½ łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 80 g cebuli; 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 ząbek czosnku; 10 g masła; 250 - 300 g kostek boczku; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 100 g wody; 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 opakowanie makaronu, suchego; 4 łyżeczki mąki pszennej; liście bazylii, świeże; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.7 95 ocen

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 30 min

6 porcji

Składniki

Sos pomidorowy

sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
80 g
80 g sera, twardego, np. Gruyère, Pecorino, Provolone, pokrojonego na 3 cm kawałki
cebuli przekrojonej na pół
80 g
selera naciowego pokrojonego na kawałki
80 g
marchewki pokrojonej na kawałki
80 g
ząbki czosnku
2
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1
oliwy z oliwek
30 g
krojonych pomidorów, z puszki
800 g
800 g przecieru pomidorowego, typu passata
liści bazylii, świeżych
10 - 12
1 łyżka bazylii, suszonej
oregano, suszonego
1 łyżka
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty
cukru
1 łyżeczka
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Sos śmietanowy z boczkiem

cebuli przekrojonej na pół
80 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
3 - 4 gałązki
ząbek czosnku
1
masła
10 g
kostek boczku
250 - 300 g
250 - 300 g wędzonego boczku, pokrojonego w 1 cm kostkę
śmietany, min. 30% tłuszczu
200 g
wody
100 g
gałki muszkatołowej, mielonej
2 - 3 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty
makaronu, suchego (400-500 g)
1 opakowanie
mąki pszennej (patrz wariant)
4 łyżeczki
liście bazylii, świeże do dekoracji
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji