Sos pomidorowy; Sos śmietanowy z boczkiem (do makaronu)

Name: Sos pomidorowy; Sos śmietanowy z boczkiem (do makaronu)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 80 g sera parmezan; 80 g cebuli; 80 g selera naciowego; 80 g marchewki; 2 ząbki czosnku; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 30 g oliwy z oliwek; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 10 - 12 liści bazylii, świeżych; 1 łyżka oregano, suszonego; ½ łyżeczki soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 80 g cebuli; 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 ząbek czosnku; 10 g masła; 250 - 300 g kostek boczku; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 100 g wody; 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 opakowanie makaronu, suchego; 4 łyżeczki mąki pszennej; liście bazylii, świeże; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.7 98 rating

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 30 min

6 porcji

Składniki

Sos pomidorowy

80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

80 g sera, twardego, np. Gruyère, Pecorino, Provolone, pokrojonego na 3 cm kawałki
80 g cebuli przekrojonej na pół
80 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
30 g oliwy z oliwek
800 g krojonych pomidorów, z puszki

800 g przecieru pomidorowego, typu passata
10 - 12 liści bazylii, świeżych

1 łyżka bazylii, suszonej
1 łyżka oregano, suszonego
½ łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Sos śmietanowy z boczkiem

80 g cebuli przekrojonej na pół
3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 ząbek czosnku
10 g masła
250 - 300 g kostek boczku

250 - 300 g boczek wędzony, surowy, w plastrach, pokrojonego w 1 cm kostkę
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
100 g wody
2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 opakowanie makaronu, suchego (400-500 g)
4 łyżeczki mąki pszennej (patrz wariant)
liście bazylii, świeże do dekoracji
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji