Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką

Name: Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g różyczek brokułu; 100 g pieczarek; 70 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 40 g oleju; 400 g mięsa z kurczaka, mielonego; 1 jajko; 50 g bułki tartej; 1 - 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; 2 łyżeczki soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g wody; 250 g ryżu parboiled; woda; 10 g koperku, świeżego; 300 g marchewki; 150 g korzenia selera; 100 g jabłka; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 g oleju; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 g jogurtu greckiego; 75 g chrzanu, tartego; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

4.4 335 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

Brokułowy ryż i pulpety drobiowo-pieczarkowe

różyczek brokułu pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
150 g
pieczarek przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
100 g
cebuli przekrojonej na pół
70 g
ząbki czosnku
2
oleju
40 g
mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
400 g
400 g mięsa z indyka, mielonego, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
jajko
1
bułki tartej
50 g
mieszanych ziół, suszonych np. majeranku, oregano, ziół prowansalskich
1 - 2 łyżeczki
soli
2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki
wody
1200 g
ryżu parboiled
250 g
woda do zwilżenia dłoni

Surówka i lekki sos chrzanowy

koperku, świeżego tylko liście
10 g
marchewki pokrojonej na kawałki
300 g
korzenia selera pokrojonego na kawałki
150 g
jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
100 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g
oleju
10 g
cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
jogurtu greckiego
400 g
chrzanu, tartego ze słoiczka
75 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczkę