Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami

Name: Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g ziemniaków, mączystych; 400 g kalafiora; 1000 g wody; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 300 - 400 g różyczek brokułu; 120 g bulwy kopru włoskiego; 2 ząbki czosnku; 100 g pora; 25 g oliwy z oliwek; 600 g wieprzowiny; 150 g wody; 80 g kaparów, konserwowych; 2 liście laurowe, suszone; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; ½ - 1 łyżeczka soli; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki musztardy Dijon; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 30 - 40 g masła

4.4 12 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

Purée warzywne i brokuły

ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2 cm kawałki
400 g
kalafiora podzielonego na 2 cm różyczki
400 g
wody
1000 g
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
różyczek brokułu
300 - 400 g

Wieprzowina w białym sosie

bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
120 g
150 g cebuli, przekrojonej na pół
ząbki czosnku
2
pora pokrojonego w 2 cm plastry
100 g
oliwy z oliwek
25 g
wieprzowiny gulaszowej, bez ścięgien i białych błon, pokrojonej na 2 cm kawałki (patrz wskazówka)
600 g
wody
150 g
kaparów, konserwowych odsączonych
80 g
liście laurowe, suszone
2
tymianku, suszonego
1 łyżeczka
białego wina, słodkiego (opcjonalnie) np. Marsala
20 - 30 g
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 szczypty
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 - 2 łyżeczki
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
musztardy Dijon
2 łyżki
śmietany, min. 30% tłuszczu
100 g
masła
30 - 40 g
tymianek, świeży (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji