Pieczona rolada wieprzowa z sosem jabłkowym

Name: Pieczona rolada wieprzowa z sosem jabłkowym
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 100 g ryżu; 1000 g wody; 50 g bulwy kopru włoskiego; 30 g korzenia selera; 90 g jabłek, odmiany Granny Smith; 1 ząbek czosnku; 10 g miodu, płynnego; 5 liści szałwii, świeżych; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; 10 g oliwy z oliwek; &frac18; łyżeczki soli; &frac18; łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g polędwiczek wieprzowych; 10 - 12 plastrów szynki parmeńskiej; 10 liści szałwii, świeżych; 3 gałązki rozmarynu, świeżego; 230 g jabłek, odmiany Granny Smith; 700 g cydru; 85 g masła; 1 łyżka musztardy Dijon; 1 łyżka miodu; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; rozmaryn, świeży; szałwia, świeża

4.5 22 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

8 porcji

Składniki

Farsz

ryżu czarnego
100 g
wody
1000 g
bulwy kopru włoskiego pokrojonej na 3 cm kawałki
50 g
korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g
jabłek, odmiany Granny Smith (patrz wskazówka), bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
90 g
ząbek czosnku
1
miodu, płynnego
10 g
liści szałwii, świeżych
5
5 liści bazylii, świeżych
rozmarynu, świeżego tylko liście, posiekane
1 gałązka
oliwy z oliwek
10 g
soli
⅛ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
⅛ łyżeczki

Rolada wieprzowa

polędwiczek wieprzowych bez kości
1000 g
szynki parmeńskiej
10 - 12 plastrów
liści szałwii, świeżych
10
10 liści bazylii, świeżych
rozmarynu, świeżego
3 gałązki

Sos jabłkowy

jabłek, odmiany Granny Smith bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
230 g
cydru
700 g
masła pokrojonego na kawałki
85 g
musztardy Dijon
1 łyżka
miodu płynnego
1 łyżka
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta
rozmaryn, świeży do dekoracji
szałwia, świeża do dekoracji