Warzywa z serowym sosem; Surówka brokułowa

Name: Warzywa z serowym sosem; Surówka brokułowa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g wody; 500 g ziemniaków; sól; 500 g warzyw, mieszanych; pieprz czarny, mielony; 300 g różyczek brokułu; 1 czerwona papryka; ½ - 1 jabłko; 30 g słonecznika łuskanego; 25 g oliwy z oliwek; 10 - 15 g octu owocowego; 1 łyżeczka miodu; 1 - 1 ½ łyżeczki musztardy; 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g sera żółtego; 200 g wody; 1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego; 100 g mleka; 30 g masła; 20 g mąki pszennej; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej

4.5 17 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

Ziemniaki i warzywa

500 g wody
500 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
sól do oprószenia
500 g warzyw, mieszanych np. marchewki, cukinii, kalarepy, papryki bez gniazd nasiennych, różyczek brokułu lub kalafiora, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
pieprz czarny, mielony do oprószenia

Surówka brokułowa

300 g różyczek brokułu
1 czerwona papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki

1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ - 1 jabłko bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
30 g słonecznika łuskanego

30 g orzeszków piniowych
25 g oliwy z oliwek
10 - 15 g octu owocowego

10 - 15 g białego octu winnego
1 łyżeczka miodu
1 - 1 ½ łyżeczki musztardy
1 łyżeczka soli

1 łyżeczka soli ziołowej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos serowy

80 g sera żółtego np. ementalera, goudy, pokrojonego na kawałki
200 g wody
1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g mleka
30 g masła
20 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej