Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.0 6 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 6 godz.

8 porzioni

Składniki

Mousse alla vaniglia

65 g di latte senza lattosio
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
2 stecche di vaniglia i semini
10 g di sciroppo di glucosio
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
10 g zucchero invertito
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi

Dacquoise al pistacchio

210 g zucchero
100 g di farina di pistacchio
15 g di amido di mais (maizena)
30 g di farina di riso
10 g di farina di mandorle amare
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi

Lemon curd

200 g zucchero
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
120 g di uova
50 g di tuorli
70 g di succo di limone
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti

Glassa a specchio bianca

63 g di acqua
112 g zucchero
112 g di sciroppo di glucosio
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra

Cupola

100 g zucchero
50 g di acqua
50 g di glucosio

Terminare la preparazione

limone o lime pelato al vivo

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 porzione

Sód 106.9 mg

Białko 14.1 g

Kalorie 4106 kJ / 981.4 kcal

Tłuszcz 47.4 g

Błonnik 1.9 g

Tłuszcz nasycony 9.8 g

Węglowodany 132 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Damiano Carrara 8 Przepisów
Włochy

Może spodoba Ci się również...

Guanti caleni

1 godz.

Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

10 godz. 30 min

Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara

5 godz.

Torta con frosting al formaggio e albicocche decorate

1 godz. 25 min

Budino al miele e rum con salsa alle fragole

2 godz. 30 min

Cassata siciliana

6 godz. 35 min

Torta raw alle barbabietole e cioccolato (senza lattosio)

2 godz. 20 min

Frozen yogurt al tè verde e mango

8 godz. 20 min

Piccole cheesecake al pistacchio e mango

2 godz. 30 min

Avocado cheesecake

3 godz. 30 min

Sorbetto della passione veloce

15 min

Cheesecake raw alle fragole

6 godz. 50 min