Sałatka warzywna; Gulasz z żółtej soczewicy; Wegański mus czekoladowy

Name: Sałatka warzywna; Gulasz z żółtej soczewicy; Wegański mus czekoladowy
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g żółtej soczewicy, suszonej; 200 g marchewki; 150 g korzenia selera; 100 g ziemniaków; 200 g cebuli; 50 g daktyli Medjool, bez pestek; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 3 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 1 łyżka przyprawy garam masala; 240 - 280 g białej ciecierzycy, z puszki; 100 - 120 g pomidora; 60 g jarmużu; 600 g wody; 450 g mleczka kokosowego; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao; 80 g daktyli Medjool, bez pestek; 50 g oleju kokosowego; 60 g czerwonej cebuli; 150 g zielonego groszku, konserwowego; 25 g kaparów, konserwowych; 60 - 80 g majonezu, wegańskiego; 1 - 2 łyżeczki musztardy Dijon; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; kolendra, świeża

3.5 6 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Gulasz z żółtej soczewicy

żółtej soczewicy, suszonej
120 g
marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki
200 g
korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
150 g
ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
100 g
cebuli przekrojonej na pół
200 g
daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół
50 g
50 g daktyli, suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka)
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1
ząbki czosnku
3
oliwy z oliwek
40 g
przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
1 łyżka
białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (1 puszka), zalewę zachować
240 - 280 g
pomidora pokrojonego na kawałki
100 - 120 g
jarmużu tylko liście, bez twardych części, pokrojonego na kawałki
60 g
50 g liści szpinaku baby, świeżych
wody
600 g
mleczka kokosowego
450 g
kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Wegański mus czekoladowy

gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao wegańskiej, pokrojonej na kawałki
120 g
daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół
80 g
80 g daktyli, suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka)
oleju kokosowego
50 g