Sałatka warzywna; Gulasz z żółtej soczewicy; Wegański mus czekoladowy

Name: Sałatka warzywna; Gulasz z żółtej soczewicy; Wegański mus czekoladowy
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g żółtej soczewicy, suszonej; 200 g marchewki; 150 g korzenia selera; 100 g ziemniaków; 200 g cebuli; 50 g daktyli Medjool, bez pestek; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 3 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 1 łyżka przyprawy garam masala; 240 - 280 g białej ciecierzycy, z puszki; 100 - 120 g pomidora; 60 g jarmużu; 600 g wody; 450 g mleczka kokosowego; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao; 80 g daktyli Medjool, bez pestek; 50 g oleju kokosowego; 60 g czerwonej cebuli; 150 g zielonego groszku, konserwowego; 25 g kaparów, konserwowych; 60 - 80 g majonezu, wegańskiego; 1 - 2 łyżeczki musztardy Dijon; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; kolendra, świeża

3.5 6 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Gulasz z żółtej soczewicy

120 g żółtej soczewicy, suszonej
200 g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki
150 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g cebuli przekrojonej na pół
50 g daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół

50 g daktyli, suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka)
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
3 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
1 łyżka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
240 - 280 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej (1 puszka), zalewę zachować
100 - 120 g pomidora pokrojonego na kawałki
60 g jarmużu tylko liście, bez twardych części, pokrojonego na kawałki

50 g liści szpinaku baby, świeżych
600 g wody
450 g mleczka kokosowego
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Wegański mus czekoladowy

120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao wegańskiej, pokrojonej na kawałki
80 g daktyli Medjool, bez pestek przekrojonych na pół

80 g daktyli, suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół, miękkich (patrz wskazówka)
50 g oleju kokosowego