Zupa z cukinią; Ryba na parze z ziemniakami i cytrynowym sosem

Name: Zupa z cukinią; Ryba na parze z ziemniakami i cytrynowym sosem
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 230 g pora; 5 g koperku, świeżego; 35 g oliwy z oliwek; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 ¼ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 120 g cebuli; 120 g selera naciowego; 2 ząbki czosnku; 4 filety z łososia, świeże; 1000 g wody; 300 g cukinii; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 50 g makaronu suchego, typu orzo; 2 ½ - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 400 g ziemniaków; 5 g skórki z cytryny; 60 g masła; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka mąki pszennej

3.6 (29 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

230 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
5 g koperku, świeżego, tylko liście
35 g oliwy z oliwek
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ¼ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia ziemniaków
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus 2-3 szczypty i dodatkowa ilość do oprószenia ziemniaków
120 g cebuli, przekrojonej na pół
120 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
4 filety z łososia, świeże (ok. 150 g każdy, grubości 3 cm)
lub 4 filety z ryby o białym mięsie (ok. 150 g każdy, grubości 3 cm), np. dorsza, halibuta
1000 g wody
300 g cukinii, pokrojonej w 2-3 cm kostkę
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
50 g makaronu suchego, typu orzo
lub 50 g makaronu, suchego, krótkiego, np. muszelki
2 ½ - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
400 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
5 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
60 g masła, pokrojonego na kawałki
40 g białego wina (opcjonalnie)
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka mąki pszennej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3233.2 kJ / 772.8 kcal
Białko: 37.5 g
Węglowodany: 44.8 g
Tłuszcz: 49 g
Tłuszcz nasycony: 17 g
Błonnik: 5.8 g
Sód: 873.8 mg