Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz. 30 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Białko 52 g

Kalorie 7648 kJ / 1893 kcal

Tłuszcz 7 g

Błonnik 31.4 g

Węglowodany 372 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Vasitos de chía y chocolate con palomitas al caramelo

1 godz. 30 min

Helado marmolado de vainilla, café y chocolate

12 godz.

Pan con mantequilla de hierbas

2 godz.

Trifle de ricotta y frutos rojos

30 min

Strudel de manzana, arándanos y pistachos con masa filo

45 min

Pralinés de pacanas

1 godz.

Galletas de jengibre y melaza

40 min

Pan de yogur (larga fermentación)

16 godz. 10 min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16 godz. 45 min

Masa madre de centeno

96 godz. 20 min

Galletas de caramelo

40 min

Triffle de chocolate, crema de queso y fresas

2 godz.