Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.2 6 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz. 45 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcjonalnie)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcjonalnie)

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 6314.3 mg

Białko 70.2 g

Kalorie 9680 kJ / 2313 kcal

Tłuszcz 26.1 g

Błonnik 49.9 g

Tłuszcz nasycony 2.7 g

Węglowodany 453.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Brownie con helado de queso cremoso y frutos rojos

50 Min

Fruit cake al café

2 Std.

Carne hilada tradicional taiwanesa

1 Std. 40 Min

Mocaccino sin lactosa

15 Min

Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada

2 Std. 40 Min

Peras con sirope de vino tinto en cocción lenta

5 Std.

Nuggets de cerdo crujientes con chutney

1 Std. 20 Min

Entraña de ternera con chimichurri

30 Min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 Std. 30 Min

Confitura de frutos rojos y chía crudivegana

12 Std. 15 Min

Strudel de manzana, arándanos y pistachos con masa filo

45 Min

Sándwich de pollo coronación

2 Std. 20 Min