Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 5 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz. 45 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcjonalnie)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcjonalnie)

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 6314.3 mg

Białko 70.2 g

Kalorie 9680 kJ / 2313 kcal

Tłuszcz 26.1 g

Błonnik 49.9 g

Tłuszcz nasycony 2.7 g

Węglowodany 453.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Baguettes parisiennes

15 Std. 30 Min

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 Std.

Masa madre de manzana y trigo

48 Std. 20 Min

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Pan de molde con masa madre

16 Std. 45 Min

Chapata con masa madre

17 Std.

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23 Std. 30 Min

Pan de centeno y manteca

16 Std.

Pan de trigo con masa madre

15 Std.

Pan gallego con masa madre

15 Std. 30 Min

Pan payés con masa madre

16 Std.

Pan de agua

3 Std.