Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 4 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz. 45 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
50 g
de agua
100 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
80 g
de harina de fuerza
200 g
de harina integral de centeno
150 g
de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas
de especias para pan (opcjonalnie)
2 - 3 cucharaditas
de aceite
10 g
de semillas de hinojo (opcjonalnie)
2 cucharaditas

Wartości odżywcze na 1 unidad

Kalorie 2313 kcal / 9680 kJ

Białko 70.2 g

Tłuszcz 26.1 g

Węglowodany 453.2 g

Błonnik 49.9 g

Tłuszcz nasycony 2.7 g

Sód 6314.3 mg

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Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

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