Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.7 (3 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 16 godz. 45 min

Liczba porcji 1 unidad

Składniki

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

50 g de pan rallado
100 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo

Wartości odżywcze: na 1 unidad
Kalorie: 9680 kJ / 2313 kcal
Białko: 70.2 g
Węglowodany: 453.2 g
Tłuszcz: 26.1 g
Tłuszcz nasycony: 2.7 g
Błonnik: 49.9 g
Sód: 6314.3 mg

W kolekcjach

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów, Hiszpania

Alternatywne przepisy

Masa madre de trigo

Masa madre de trigo

96 godz.

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17h

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16 godz.

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 godz. 30 min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Masa madre en polvo

Masa madre en polvo

24h 10min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20min

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16h 45min

Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

16 godz.

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15u.

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15ωρ. 30 λεπτ.