Pompe croquante à la crème

Pompe croquante à la crème

3.6 5 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 5 godz. 30 min

6 portions

Składniki

La crème pâtissière

300 g de lait
50 g de sucre en poudre
40 g de farine de blé
2 œufs
1 gousse de vanille

Les pompes

45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
50 g de sucre en poudre
le zeste d'une orange non traitée
le zeste d'un citron jaune non traité
85 g de lait
55 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café de miel
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
5 g de levure boulangère fraîche
180 g de farine à pain
150 g de farine à pâtisserie

150 g de farine de blé, T 45
500 g d'huile de tournesol

Le caramel

2070 g d'eau
250 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de sirop de glucose
1 - 2 traits de vinaigre

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 6 portions

Sód 2002.3 mg

Białko 72.8 g

Kalorie 17015.4 kJ / 4070.7 kcal

Tłuszcz 135.4 g

Błonnik 13.3 g

Tłuszcz nasycony 44.1 g

Węglowodany 640.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson du sucre 15 Przepisów
Francja

En modes TM6 ! 44 Przepisy
Francja

Może spodoba Ci się również...

Pâte à pizza italienne

2 godz. 5 min

Crème pâtissière XXL

15 min

Foie gras sous-vide

72 godz.

Petits choux à la crème diplomate façon Dune blanche

2 godz. 45 min

Sauce au chocolat blanc, orange et pistache

15 min

Tartine de croissant avec sauce caramel et chantilly

12 godz. 30 min

Biscuits amande-griotte

12 godz.

Sauce caramel au café

45 min

Sauce au caramel

1 godz. 30 min

Brioche feuilletée tressée

17 godz. 45 min

Crème glacée caramel et cacahuète

3 godz. 20 min

Beignets à la crème pâtissière

4 godz. 30 min