Deser biszkoptowy z budyniem i śmietaną (Zuccotto)

Name: Deser biszkoptowy z budyniem i śmietaną (Zuccotto)
Prep time: 25 min
Cook time: 26 h 25 min
Total time: 26 h 25 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: masło; 5 jajek; 100 g cukru; 15 g oleju; 160 g mąki pszennej; 1 szczypta soli; 500 g mleka; 5 żółtek; 125 g cukru; 75 g mąki pszennej; 75 g skrobi ziemniaczanej; 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 60 - 80 g wina Porto; 40 g wody; 1 łyżeczka żelatyny w proszku; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; gorąca woda; owoce jagodowe, świeże; liście mięty, świeże

3.7 17 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 26 godz. 25 min

12 porcji

Składniki

Biszkopt

masło ilość do natłuszczenia formy
jajek
5
cukru
100 g
oleju
15 g
mąki pszennej
160 g
proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1 łyżeczka
soli (opcjonalnie)
1 szczypta

Budyń kakaowy

mleka w temp. pokojowej
500 g
żółtek
5
cukru
125 g
mąki pszennej
75 g
skrobi ziemniaczanej
75 g
kakao naturalnego, niesłodzonego
20 g
wina Porto
60 - 80 g
60 - 80 g wina Marsala, słodkiego

Zuccotto

wody
40 g
żelatyny w proszku
1 łyżeczka
śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
200 g
cukru pudru (opcjonalnie)
1 łyżka
gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny
owoce jagodowe, świeże np. maliny, borówki, połówki truskawek (100-125 g)
liście mięty, świeże do dekoracji