Zapiekanka ziemniaczana (parmentier) z sosem bolońskim z bakłażana i soczewicy

Name: Zapiekanka ziemniaczana (parmentier) z sosem bolońskim z bakłażana i soczewicy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 150 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 150 g marchewki; 60 g oliwy z oliwek; 100 g zielonej soczewicy, suszonej; 300 g bakłażana; 100 g czerwonego wina; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 2 liście laurowe, suszone; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; 1 łyżeczka oregano, suszonego; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 800 g ziemniaków, mączystych; 300 g mleka; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki soli; 50 g masła; 2 łyżki sera gruyère

4.3 155 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

6 porcji

Składniki

Sos boloński z bakłażana i soczewicy

cebuli przekrojonej na pół
150 g
ząbki czosnku
2
marchewki pokrojonej na kawałki
150 g
oliwy z oliwek
60 g
zielonej soczewicy, suszonej
100 g
bakłażana pokrojonego w 3 cm kostkę
300 g
czerwonego wina wytrawnego
100 g
krojonych pomidorów, z puszki
400 g
liście laurowe, suszone
2
tymianku, suszonego
1 łyżeczka
oregano, suszonego
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki
soli
1 łyżeczka

Purée ziemniaczane

ziemniaków, mączystych pokrojonych w 5 mm plastry
800 g
mleka
300 g
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta
soli
½ łyżeczki
masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
50 g
sera gruyère tartego
2 łyżki
2 łyżki bułki tartej