Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9 10 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 5 godz. 15 min

4 portions

Składniki

Le veau sous-vide

de bacon
6 tranches
de veau en un seul morceau, désossé
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de romarin frais
2 branches
eau
de jus de citron
10 g

Les chips de pommes et de pommes de terre

de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g
de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g
d'huile d'olive
30 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
½ c. à café

La sauce aux légumes

de carotte coupée en morceaux (3 cm)
50 g
de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
30 g
d'oignon coupé en deux
20 g
de beurre
15 g
cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
½ c. à café
d'eau
100 g
de crème liquide 35% m.g.
30 g

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 579.3 kcal / 2423.5 kJ

Białko 33.8 g

Tłuszcz 34.3 g

Węglowodany 35 g

Błonnik 5.5 g

Tłuszcz nasycony 11.5 g

Sód 863 mg

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Francja

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