Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9 10 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 5 godz. 15 min
4 portions

Składniki

Le veau sous-vide
  • de bacon
    6 tranches
  • de veau en un seul morceau, désossé
    500 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de romarin frais
    2 branches
  • eau
  • de jus de citron
    10 g
Les chips de pommes et de pommes de terre
  • de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
    400 g
  • de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
    400 g
  • d'huile d'olive
    30 g
  • de sel
    ½ c. à café
  • de poivre moulu
    ½ c. à café
La sauce aux légumes
  • de carotte coupée en morceaux (3 cm)
    50 g
  • de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
    30 g
  • d'oignon coupé en deux
    20 g
  • de beurre
    15 g
  • cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
    ½ c. à café
  • d'eau
    100 g
  • de crème liquide 35% m.g.
    30 g

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 579.3 kcal / 2423.5 kJ
Białko 33.8 g
Tłuszcz 34.3 g
Węglowodany 35 g
Błonnik 5.5 g
Tłuszcz nasycony 11.5 g
Sód 863 mg

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