• 

  500 g de tomates pera en mitades
• 

  500 g de remolacha cocida en trozos
• 

  150 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  100 g de pan blanco candeal (telera cordobesa)
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 diente de ajo
• 

  20 g de pimiento verde
• 

  200 g de queso curado en trozos
• 

  1 - 2 pellizcos de purpurina comestible de oro

Montaje

• 

  4 - 6 cucharaditas de huevas de mújol
• 

  1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 

  de brotes de rábano para decorar