Podudzia z kurczaka w sosie puttanesca (z osłoną noża miksującego)

Name: Podudzia z kurczaka w sosie puttanesca (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g podudzi z kurczaka, ze skórą; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 - 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 ¼ łyżeczki soli; olej rzepakowy; 4 ząbki czosnku; 10 - 20 g czerwonej papryczki chili, świeżej; 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g oliwy z oliwek; 20 g filetów z anchois, z puszki, solonych; 30 g kaparów, konserwowych; 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 200 g wody; 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 - 2 szczypty cynamonu, mielonego; ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego; 1 ½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 80 g czarnych oliwek, bez pestek; natka pietruszki, świeża, tylko liście

4.1 105 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

podudzi z kurczaka, ze skórą z kością (8 szt.)
800 g
papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka
papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 - 1 ¼ łyżeczki
soli
2 ¼ łyżeczki
olej rzepakowy do podsmażenia podudzi
ząbki czosnku
4
czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
10 - 20 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
15 g
oliwy z oliwek
20 g
filetów z anchois, z puszki, solonych odsączonych z oleju
20 g
kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
30 g
przecieru pomidorowego, typu passata
700 g
wody
200 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 - 20 g
cynamonu, mielonego
1 - 2 szczypty
pieprzu cayenne, mielonego
½ łyżeczki
cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 ½ łyżeczki
czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy
80 g
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji