Zupa meksykańska i faszerowane papryki

Name: Zupa meksykańska i faszerowane papryki
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 120 g kaszy kuskus; 100 g cebuli; 10 g oliwy z oliwek; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 100 g suszonych pomidorów, w oleju; 150 g sera typu feta; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 3 papryki; 250 g czerwonej papryki; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 400 g wody; 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 150 - 170 g kukurydzy, konserwowej; 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 1 łyżeczka cukru; 1 ¾ - 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki przyprawy; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 1.2K ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

Faszerowane papryki

120 g kaszy kuskus
100 g cebuli przekrojonej na pół

100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
10 g oliwy z oliwek
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
150 g sera typu feta pokrojonego w 0,5 cm kostkę
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
3 papryki różnokolorowe, przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)

Zupa meksykańska

250 g czerwonej papryki (1 duża szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki

100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
200 g mięsa mielonego (opcjonalnie) wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego
400 g wody
700 g przecieru pomidorowego, typu passata
150 - 170 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
1 łyżeczka cukru
1 ¾ - 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 ½ - 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
1 - 1 ½ łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich (patrz wskazówka)
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego