Zupa meksykańska i faszerowane papryki

Name: Zupa meksykańska i faszerowane papryki
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 120 g kaszy kuskus; 100 g cebuli; 10 g oliwy z oliwek; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 100 g suszonych pomidorów, w oleju; 150 g sera typu feta; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 3 papryki; 250 g czerwonej papryki; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 400 g wody; 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 150 - 170 g kukurydzy, konserwowej; 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 1 łyżeczka cukru; 1 ¾ - 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki przyprawy; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 1.2K ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

Faszerowane papryki

kaszy kuskus
120 g
cebuli przekrojonej na pół
100 g
100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
oliwy z oliwek
10 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
100 g
sera typu feta pokrojonego w 0,5 cm kostkę
150 g
pieprzu czarnego, świeżo mielonego
¾ łyżeczki
papryki różnokolorowe, przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
3

Zupa meksykańska

czerwonej papryki (1 duża szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
250 g
cebuli pokrojonej w ćwiartki
100 g
100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
ząbki czosnku
2
oliwy z oliwek
20 g
mięsa mielonego (opcjonalnie) wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego
200 g
wody
400 g
przecieru pomidorowego, typu passata
700 g
kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
150 - 170 g
czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
200 g
cukru
1 łyżeczka
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 ¾ - 2 łyżeczki
1 ½ - 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
przyprawy do dań meksykańskich (patrz wskazówka)
1 - 1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki