Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 15 godz. 30 min

12 unidades

Składniki

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 unidade

Białko 5 g

Kalorie 864 kJ / 212 kcal

Tłuszcz 6 g

Błonnik 3.8 g

Węglowodany 30 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Pão artesanal 43 Przepisy
Portugalia

Może spodoba Ci się również...

Botões doces

2 godz. 45 min

Coroa de espelta

4 godz.

Bijoux de amendoim e cereais

3 godz. 40 min

Pães de girassol e linhaça

20 godz. 10 min

Pão de centeio e banha

16 godz. 10 min

Pão Venezia

17 godz. 10 min

Pão de especiarias

Brak ocen

Pães de cenoura e cereais

15 godz.

Massa-mãe em pó

24 godz.

Pão de mistura de centeio sem levedura

15 godz. 45 min

Recheio de amendoim

5 min

Baguetes

15 godz.