Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 ocena

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 15 godz. 30 min

12 unidades

Składniki

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 unidade

Białko 5 g

Kalorie 864 kJ / 212 kcal

Tłuszcz 6 g

Błonnik 3.8 g

Węglowodany 30 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Pão artesanal 43 Przepisy
Portugalia

Może spodoba Ci się również...

Pastilla - Pastel de pombo

2 Std.

Legumes em conserva

30 Min

Botões doces

2 Std. 45 Min

Pãezinhos de muesli

15 Std. 30 Min

Carcaças de espelta

23 Std. 40 Min

Pão Venezia

17 Std. 10 Min

Piccalilli

12 Std.

Sorvete de tomate com vinho do Porto

Keine Bewertungen

Bolinhos de especiarias

45 Min

Broa de milho e centeio com massa-mãe

18 Std.

Almofadas de batata

14 Std. 40 Min

Mousse de chocolate negro

3 Std.