Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

4.2 497 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 25 min

4 portions

Składniki

vegetable oil plus 10 g and extra as needed
2 Tbsp
onions quartered
200 g
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
15 g
aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
2
garlic cloves
2
cumin seeds
1 tsp
¼ tsp ground cumin
coriander seeds lightly crushed
1 tsp
¼ tsp ground coriander, lightly crushed
ground turmeric
1 tsp
chilli powder to taste
½ - 1 tsp
tinned light coconut milk
400 g
tamarind paste
1 Tbsp
crunchy peanut butter (see tip)
50 g
fine sea salt
1 tsp
naan breads large, for serving
2
fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
2 Tbsp

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 864.5 mg

Białko 12.5 g

Kalorie 2222.1 kJ / 531.1 kcal

Tłuszcz 26.5 g

Błonnik 11.9 g

Tłuszcz nasycony 9.6 g

Węglowodany 64.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Meals in Minutes 30 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Veggie Victories 40 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 min

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

25 min

Coconut Dhal

20 min

Satay Tofu Kebabs; Massaman Curry with Jasmine Rice

2 godz. 20 min

Cape Malay Vegetable Curry

35 min

Lentil Curry (Dahl)

30 min

Vegetarian Chilli

35 min

Vegetable and Chickpea Tagine

50 min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 godz.

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25 min

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 min

Coconut and Spinach Dahl

50 min