Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

4.2 14 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

4 portions

Składniki

35 g d'échalote
15 g de beurre
50 g de morilles déshydratées réhydratées dans un bol d'eau et égouttées
150 g de crème fraîche épaisse et allégée
500 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
200 g de panais en petits cubes
100 g de topinambours en cubes
250 g de carottes (2 grosses), en cubes
4 branches de thym frais
sel
poivre moulu
500 g de filet de veau en gros cubes
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe rase de fécule de maïs

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 44 g

Kalorie 1251 kJ / 298 kcal

Tłuszcz 6 g

Węglowodany 5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Larousse Cuisiner light - Viandes et volailles Vol.I 12 Przepisów
Francja

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Fricassée de chanterelles, sauce ciboulette

30 min

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

1 godz.

Salade gourmande de céleri et carotte

40 min

Osso-buco gremolata à l'orange

1 godz. 15 min

Petits tartares de bœuf

1 godz.

Tartare de saumon aux fruits de la Passion

15 min

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

50 min

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

1 godz.

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

12 godz. 15 min

Flétan à la chinoise

30 min

Carpaccio de courgettes, mozzarella et pesto

20 min

Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte

1 godz.