Chili z pieczoną dynią piżmową i czarną fasolą

Name: Chili z pieczoną dynią piżmową i czarną fasolą
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1100 - 1200 g dyni piżmowej; 50 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 10 g kolendry, świeżej; 200 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 1 łyżeczka chili, mielonego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 15 g octu jabłkowego; 460 g czarnej fasoli, z puszki; 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

4.3 297 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

6 porcji

Składniki

1100 - 1200 g dyni piżmowej pokrojonej w 2,5 cm kostkę
50 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka do polania dyni
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego plus 1 szczypta
10 g kolendry, świeżej tylko liście
200 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych
1 łyżeczka chili, mielonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka papryczki chili chipotle (opcjonalnie)
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
400 g krojonych pomidorów, z puszki
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
15 g octu jabłkowego
460 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej
40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego