Kip met kruidensalsa en een witte bonen sla met rucola pesto

Gebakken kippendijen met kruidensalsa

• 4 kippendijen, met vel
• 1 tl zout
• 3 teentjes knoflook
• ½ tl gedroogde chilivlokken (opcjonalnie)
• 1 - 2 citroenen, zeste en sap
• 30 g olijfolie
• verse peterselie (ong. 5 g)
• 10 g verse koriander, enkel de bladeren
• 10 g rode wijnazijn
• 60 g sjalot

Witte bonen sla met rucola pesto

• 30 g geschaafde amandelen
• 25 g Parmezaanse kaas
• 100 g rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 snuifje zout
• 20 g citroensap, vers geperst
• 40 g olijfolie
• 800 g grote witte bonen, uit blik, met vocht (bv. boter bonen/Cannellinibonen)