Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 12 godz.

8 portions

Składniki

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 22 g

Kalorie 1723 kJ / 415 kcal

Tłuszcz 33 g

Błonnik 2 g

Węglowodany 5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Glace concombre groseille

2h 15min

Jus de tomate

10min

Champignons à la grecque à la harissa

4h 40min

Sorbet au limoncello

3h 10min

Crème brûlée à la carotte

3h 25min

NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin

1h 30min

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2h 15min

Sorbet concombre et vinaigre balsamique

12h

Langouste au combava

55min

Sabayon de fruits exotiques

30min

Chutney pomme-oignon-ananas

4h

Mousse citron vert-basilic

2h 30min