Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 12 godz.

8 portions

Składniki

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 22 g

Kalorie 1723 kJ / 415 kcal

Tłuszcz 33 g

Błonnik 2 g

Węglowodany 5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Papillotes de poisson au mascarpone

35 min

Papillotes de saumon, coriandre et citronnelle

25 min

Pâtes façon risotto aux coquillages

50 min

Saumon sauce gribiche

35 min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50 min

Gâteau aux prunes

1 godz. 15 min

Omelette et velouté à la ciboulette

40 min

Dos de cabillaud et riz épinard-cresson

40 min

Sauce moutarde à l'aneth

25 min

Bar farci à l'oseille

1 godz. 10 min

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1 godz. 55 min

Saumon aux épices et pommes de terre

40 min