Mus kardamonowy z chałwą, granatem i pistacjami

Kruche ciasteczka z tahini

• 80 g cukru
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 żółtko
• ½ laski wanilii, tylko nasiona
• 190 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżki pasty tahini (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• ziarna sezamu, białego, ilość do posypania ciastek

Mus kardamonowy

• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
• 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
• 250 g chałwy, pokruszonej
• 1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)
• ½ - 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
• konfitura z płatków róż, ilość do podania (kilka łyżek)
• pestki granatu, ilość do dekoracji
• orzechy pistacjowe, niesolone, posiekane, ilość do dekoracji