Focaccia z jabłkiem i cebulą

Name: Focaccia z jabłkiem i cebulą
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12 kawałków
Ingredients: 40 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia; 30 g cebuli dymki, pokrojonej na kawałki; 30 g cebuli szalotki, pokrojonej na kawałki; 150 - 200 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki; 5 gałązek tymianku, świeżego, tylko liście; 1 ½ łyżeczki soli; 280 g wody; 1 łyżeczka cukru; 20 g drożdży świeżych, pokruszonych; 550 - 650 g mąki pszennej chlebowej (patrz wskazówka); 1 łyżeczka soli gruboziarnistej