Chleb żytni na zakwasie

Name: Chleb żytni na zakwasie
Prep time: 10 min
Cook time: 17 h 25 min
Total time: 17 h 25 min
Yield: 22 kromki
Ingredients: 150 g ziaren żyta; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 300 g wody; 300 g mąki żytniej; 10 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.7 (434 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 17 godz. 25 min

Liczba porcji 22 kromki

Składniki

150 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

300 g wody, źródlanej lub przegotowanej
½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
lub 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
300 g mąki żytniej, typu 720
10 g soli
masło, ilość do natłuszczenia formy
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Wartości odżywcze: na 1 kromkę
Kalorie: 296.5 kJ / 70.9 kcal
Białko: 2.2 g
Węglowodany: 15.5 g
Tłuszcz: 0.3 g
Tłuszcz nasycony: 0 g
Błonnik: 2.6 g
Sód: 177.7 mg