Piersi z kurczaka nadziewane cytrynową ricottą z pomidorowym risotto

Name: Piersi z kurczaka nadziewane cytrynową ricottą z pomidorowym risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 40 g sera parmezan; 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g mięty, świeżej; 5 g skórki z cytryny; 200 g sera ricotta; 1 ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 6 filetów z piersi kurczaka; 25 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 40 g oliwy z oliwek; 300 g ryżu do risotto; 200 g pomidorów, bez skóry; 60 g białego wina, wytrawnego; 550 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego; 20 g koncentratu pomidorowego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 30 g masła

4.4 360 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki

Pierś z kurczaka nadziewana cytrynową ricottą

15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g mięty, świeżej tylko liście
5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
200 g sera ricotta podzielonego na kawałki
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
6 filetów z piersi kurczaka (ok. 1000 g)

Pomidorowe risotto

25 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
40 g oliwy z oliwek
300 g ryżu do risotto (np. Carnaroli, Arborio), o 14-15 min czasie gotowania (patrz wskazówka)
200 g pomidorów, bez skóry pokrojonych na ćwiartki
60 g białego wina, wytrawnego
550 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g masła