Przejdź do głównej treści Szukaj
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
3.8 5 ocen
Przygotowanie 45 min
Czas całkowity 2 godz.
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

La pâte fraîche œuf-épinard
  • 50 g d'épinards frais plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
  • 150 g de farine de blé et un peu pour fariner
  • 1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
La farce
  • 90 g de parmesan coupé en morceaux
  • 10 baies roses
  • 10 tranches de pancetta
  • 5 pétales de tomate confite
  • 4 noix décortiquées
  • 1 échalote coupée en deux
  • bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
  • 20 g d'épinards frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 250 g de ricotta
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
  • 1250 g d'eau
  • 40 g de beurre doux
  • 100 g de gorgonzola coupé en morceaux
  • 400 g de lait demi-écrémé
  • 1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
  • 15 g de farine de blé
  • 1 blanc d'œuf
  • 100 g de crème liquide entière
  • 4 œufs
  • 4 œufs de caille

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 41.8 g
Kalorie 4136 kJ / 994 kcal
Tłuszcz 69.3 g
Błonnik 4.5 g
Węglowodany 48 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermostars 8 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Sauce soubise

2.9(8)

30 min

Velouté d'automne aux gambas

3.8(9)

40 min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2 godz.

Sabayon au citron

3.4(18)

15 min

Pommes dauphine (nouvelle recette)

2.6(162)

55 min

Foie gras d'oie à la truffe

4.9(14)

72 godz.

Langoustines sauce au whisky

3.6(17)

1 godz. 10 min

Pommes vapeur et sabayon au cidre

4.3(39)

40 min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0(2)

1 godz. 15 min

Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)

4.4(5)

50 min

Œufs mollets à la dijonnaise

4.5(178)

25 min

Sauce périgourdine

4.8(65)

35 min