Surpris'oeufs (zone 1)

Surpris'oeufs (zone 1)

4.5 2 oceny
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 1 godz. 45 min
4 portions

Składniki

La pâte à brioche
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
    1
  • de lait demi-écrémé
    25 g
  • de levure boulangère fraîche
    10 g
  • de sucre en poudre
    20 g
  • de farine de blé et un peu pour le plan de travail
    140 g
  • de sel
    1 pincée
  • de beurre doux coupé en morceaux
    30 g
La crème coco
  • jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
    2
  • de sucre en poudre
    15 g
  • de lait de coco
    200 g
  • de fécule de maïs
    10 g
Le lemon curd
  • le jus d'un citron jaune
  • de sucre en poudre
    50 g
  • de fécule de maïs
    10 g
  • œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
    1
La crème anglaise
  • jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
    2
  • de sucre en poudre
    20 g
  • gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
    1
  • de fécule de maïs
    10 g
  • de lait
    200 g
  • mangue mûre chair et épluchures
    1
Les brioches et les blancs-mangers
  • de sucre en poudre
    60 g
  • blancs d'œufs
    4
  • d'eau
    500
La mangue
  • mangue mûre chair et épluchures

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 722 kcal / 3034 kJ
Białko 20 g
Tłuszcz 28.5 g
Węglowodany 94 g
Błonnik 5.5 g

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