Linzencurry en gestoomde pompoen

Name: Linzencurry en gestoomde pompoen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 3 volle tl komijnzaden; 4 volle tl korianderzaden; 1 ½ tl zout; 30 g verse koriander; 80 g boter; 300 g uien; 2 teentjes knoflook; ½ - ¾ tl gemalen cayennepeper; 1000 - 1200 g pompoen; 300 g linzen; 1000 g water; 250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt; verse koriander

3.5 (2 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Liczba porcji 8 porties

Składniki

3 volle tl komijnzaden (10 g)
4 volle tl korianderzaden (10 g)
1 ½ tl zout
30 g verse koriander
50 g verse kokosnoot, in stukken (2-3 cm) (opcjonalnie)
lub 3 volle el gedroogde, geraspte kokosnoot (15 g) (opcjonalnie)
80 g boter, in stukken
300 g uien, in stukken
2 teentjes knoflook
½ - ¾ tl gemalen cayennepeper
lub 1 - 2 verse groene chilipeper (6-8 cm long), zaadlijsten verwijderd
1000 - 1200 g pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
lub 1000 - 1200 g butternut pompoen, zaadlijsten verwijderd, in 8 stukken met schil
300 g linzen, groen, bruin of Puy
1000 g water
250 - 300 g rode paprika, geroosterd, ingemaakt, in grove blokjes (1-2 cm)
130 g crème fraîche (opcjonalnie)
verse koriander, plus extra als garnituur

Wartości odżywcze: na 1 portie
Kalorie: 1504 kJ / 358 kcal
Białko: 13 g
Węglowodany: 33 g
Tłuszcz: 17 g
Błonnik: 10.3 g