Urządzenia i Akcesoria
Ten przepis został stworzony dla określonej konfiguracji urządzeń i akcesoriów. Bez wymaganej konfiguracji nie możemy zagwarantować Ci udanego efektu końcowego.
Thermomix® TM7
Kompatybilny
Thermomix® TM6
Kompatybilny
Thermomix® TM5
Kompatybilny
Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 3 godz. 20 min
6 portions
Składniki
La royale de moules
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide5
-
d'oignon coupé en deux100 g
-
d'ail2 gousses
-
de beurre demi-sel20 g
-
de muscadet200 g
-
de vinaigre de riz70 g
-
de moules fraîches, préalablement nettoyées type bouchot1000 g
-
palourdes (3/pers.)18
-
coques fraîches, préalablement dégorgées (3/pers.)18
-
œufs2
-
de crème liquide, 30% m.g. min.100 g
Le beurre blanc à la pistache
-
échalotes coupées en deux2
-
muscadet70 g
-
de pistaches, décortiquées et non salées100 g
-
de fond de veau blanc ou 250 g d'eau et ½ bouillon cube de viande250 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.100 g
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux100 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Le dressage
-
d’algues déshydratées bretonnes50 g
-
de fruits secs variés50 g
-
câpres en saumure ou fraîches4
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
604 kcal /
2506 kJ
Białko
31.3 g
Tłuszcz
43.2 g
Węglowodany
15.7 g
Błonnik
3.2 g
