Kaczka faszerowana mięsem i morelami, kasza gryczana z żurawiną

Name: Kaczka faszerowana mięsem i morelami, kasza gryczana z żurawiną
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 tuszka z kaczki; 3 łyżeczki soli; 2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 70 g migdałów, blanszowanych; 70 g moreli suszonych, bez pestek; 70 g cebuli; 70 g selera naciowego; 2 ząbki czosnku; 500 g mięsa wieprzowego; 1 jajko; 15 g bułki tartej; 50 g mleka; 1 płaska łyżeczka tymianku, suszonego; ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 ząbek czosnku; 35 g selera naciowego; 30 g masła; 300 g kaszy gryczanej, prażonej; 70 g żurawiny, suszonej; 600 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.5 59 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 4 godz. 10 min

6 porcji

Składniki

Kaczka faszerowana

tuszka z kaczki (ok. 2300 g), bez podrobów
1
soli
3 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki
migdałów, blanszowanych
70 g
moreli suszonych, bez pestek
70 g
cebuli pokrojonej w ćwiartki
70 g
selera naciowego pokrojonego w 2 cm plastry
70 g
ząbki czosnku
2
mięsa wieprzowego z szynki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
500 g
jajko
1
bułki tartej
15 g
mleka
50 g
tymianku, suszonego
1 płaska łyżeczka
papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki

Kasza gryczana z żurawiną

ząbek czosnku
1
selera naciowego pokrojonego w 3-4 mm plastry
35 g
masła
30 g
kaszy gryczanej, prażonej
300 g
żurawiny, suszonej
70 g
wody
600 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 czubata łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki