Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

4.5 21 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 55 min

6 portions

Składniki

La charlotte aux pommes de terre et confit de canard

d'oignons coupés en deux
150 g
gousse d'ail
1
cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
1
de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines lamelles (à la mandoline)
450 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 pincées
d'eau
800 g

La sauce au foie gras

de foie gras de canard cuit
200 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g
d'armagnac
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 304 kcal / 1264 kJ

Białko 10.8 g

Tłuszcz 21.7 g

Węglowodany 15 g

Błonnik 2.2 g

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Francja

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