Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

4.3 15 ocen
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 12 godz.
10 portions

Składniki

Les pannacottas au foie gras (la veille)
  • feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
    1 ½
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    500 g
  • de foie gras de canard mi-cuit coupé en cubes
    200 g
  • de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
    4 pincées
  • de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
    4 pincées
La compotée pomme-betterave aux épices (le jour même)
  • de betterave crue coupée en morceaux
    100 g
  • de pommes à cuire coupées en dés (1 cm env.)
    200 g
  • d'huile d'olive
    20 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • d'épices cajun
    2 pincées

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 289 kcal / 1194 kJ
Białko 3.6 g
Tłuszcz 27.9 g
Węglowodany 5.9 g
Błonnik 0.7 g

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