Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 187 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 13.8 g

Kalorie 1268 kJ / 303 kcal

Tłuszcz 16.8 g

Węglowodany 24.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Quinoa 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Simply Tex-Mex 12 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Cashew Nuts and Vegetables in Peanut Butter Sauce with Rice

45 min

Wholemeal Spaghetti with Lentil and Carrot Cream Sauce

45 min

Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta

30 min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1 godz.

Roasted Cauliflower and Hazelnut Orecchiette - Orecchiette con cavolfiore arrosto e nocciola

40 min

Roasted Aubergine Salad with Tahini Dressing

45 min

Beetroot Falafel with Tomato Pomegranate Salad

12 godz. 45 min

Avocado Pesto Orecchiette

35 min

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

1 godz. 15 min

Chickpea Pancakes

20 min

Supreme Plant Poke Bowl

1 godz. 10 min

Sweet and Sour Tofu with Un-fried Rice

2 godz. 5 min