Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

4.5 11 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

6 portions

Składniki

Pastry

salted butter cold, diced
70 g
plain flour plus extra for dusting
140 g
water chilled
40 g

Mushroom Duxelle

shallot halved
1
unsalted butter
10 g
chestnut mushrooms halved
200 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
3 - 5 sprigs
fresh thyme leaves only
1 sprig
fine sea salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp
truffle oil
5 g

Stilton Rarebit

beer
40 g
Stilton cut in pieces
75 g
Cheddar cheese extra mature, cut in pieces
100 g
breadcrumbs
30 g
plain flour
10 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
English mustard
2 tsp
Worcestershire sauce
1 dash

Celeriac Purée

celeriac (1 whole celeriac), peeled, cut in pieces (2-3 cm)
600 - 700 g
whipping cream
380 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
beef fillet (175-200 g each)
6 pieces
olive oil for brushing
fine sea salt for seasoning steak
ground black pepper for seasoning steak
fresh parsley leaves only, chopped, for garnishing
2 Tbsp

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 830 kcal / 3473 kJ

Białko 51.3 g

Tłuszcz 56.9 g

Węglowodany 28.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

A Touch of Sparkle 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Dining in with Friends 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Możesz także polubić...

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

1 godz. 35 min

Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce

15 min

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 min

Crab Croquettes with Romesco Sauce

Crab Croquettes with Romesco Sauce

5 godz. 20 min

Pea Gazpacho

Pea Gazpacho

4 godz. 15 min

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2 godz. 10 min

Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce

15 min

Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis

Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis

48 godz.

Bordelaise Sauce

Bordelaise Sauce

55 min

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1 godz. 10 min

Salsa Verde

Salsa Verde

10 min

Minted Mushy Peas with Crème Fraîche

Minted Mushy Peas with Crème Fraîche

20 min