Eclairs saumon et pomme verte

Eclairs saumon et pomme verte

3.2 9 ocen
Przygotowanie 15 min
Czas całkowity 2 godz.
12 pièces

Składniki

La pâte à choux
  • d'eau
    150 g
  • de beurre demi-sel coupé en morceaux
    80 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de farine de blé
    120 g
  • œufs
    3
Le tartare de saumon
  • de pomme granny-smith coupée en quartiers
    50 g
  • de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)
    50 g
  • citron vert non traité (zeste et jus)
    1
  • de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)
    250 g
  • d'huile de sésame toasté
    10 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
Le glaçage à la pomme verte
  • feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
    2
  • de pomme granny-smith coupée en quartiers
    50 g
  • de fromage à tartiner nature
    180 g
  • de fécule de maïs
    5 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de colorant alimentaire vert
    1 pointe de couteau
  • de graines de sésame torréfiées
    ½ c. à café
La crème au citron vert
  • de fromage à tartiner
    100 g

Wartości odżywcze na 1 pièce

Kalorie 235 kcal / 981 kJ
Białko 10.8 g
Tłuszcz 16.8 g
Węglowodany 10 g
Błonnik 0.8 g

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