Joues de porc aux épices

Joues de porc aux épices

4.8 131 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 13 godz. 40 min
4 portions

Składniki

La marinade (à faire la veille)
  • de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
    700 g
  • de sel
    1 pincée
  • de poivre 5 baies
    1 pincée
  • de banyuls
    200 g
  • de coriandre en poudre
    1 pincée
  • de cardamome en poudre
    1 pincée
  • de cumin en poudre
    1 pincée
  • de noix de muscade en poudre
    1 pincée
  • de gingembre frais
    10 g
  • gousse d'ail
    1
  • clous de girofle
    2
  • feuilles de laurier déshydratées
    2
  • de thym frais
    2 branches
  • de raisins secs
    50 g
  • d'eau
    100 g
Les joues de porc
  • d'oignon jaune coupé en deux
    80 g
  • de céleri branche coupé en tronçons
    40 g
  • de beurre doux
    20 g
  • de lardons
    60 g
    60 g de lard fumé, en tranches, coupé en allumettes
  • de carottes taillées en rondelles
    200 g
  • de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
    200 g
  • d'oignon rouge coupé en quatre
    80 g
  • de champignons de Paris frais coupés en quatre
    200 g
  • de sel
    1 pincée
  • de poivre 5 baies
    1 pincée
  • de fond de veau
    2 c. à soupe bombée
  • de quatre-épices
    1 pincée
  • de miel
    10 g
  • de persil frais
    1 bouquet

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 599 kcal / 2504 kJ
Białko 40 g
Tłuszcz 27 g
Węglowodany 32 g

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