Kibbeh z sosem jogurtowym

Name: Kibbeh z sosem jogurtowym
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 20 g ziaren ziela angielskiego; 10 g kurkumy, suszonej, mielonej; 10 g laski cynamonu; 1 łyżeczka goździków; 1 łyżeczka nasion kolendry; 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej; 250 g kaszy bulgur; woda; 60 g orzechów włoskich, łuskanych; 200 g cebuli; 30 g oliwy z oliwek; 500 g jagnięciny, mielonej; 1 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka sumaku; 4 liście mięty, świeże; 1 łyżka przyprawy za'atar; 10 g skrobi kukurydzianej; 30 g wody; 1 ząbek czosnku; 5 - 6 liści mięty, świeżych; 300 g jogurtu greckiego; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka oliwy z oliwek; woda; olej do głębokiego smażenia; natka pietruszki, świeża, tylko liście

3.7 3 oceny

Przygotowanie 55 min

Czas całkowity 1 godz.

12 sztuk

Składniki

Libańska mieszanka 8 przypraw

20 g ziaren ziela angielskiego
10 g kurkumy, suszonej, mielonej
10 g laski cynamonu przełamanej na pół
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (opcjonalnie)
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej

Kibbeh

250 g kaszy bulgur
woda ciepła, do zalania kaszy
60 g orzechów włoskich, łuskanych
200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
30 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego (opcjonalnie)

½ łyżeczki cukru
500 g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki

500 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka sumaku

1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
4 liście mięty, świeże
1 łyżka przyprawy za'atar
10 g skrobi kukurydzianej

10 g skrobi ziemniaczanej
30 g wody