Sałatka z bakłażanem i soczewicą

Name: Sałatka z bakłażanem i soczewicą
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g bakłażana; 80 g czerwonej cebuli; 100 g czerwonej papryki; ¼ łyżeczki mieszanki przypraw z chili; 1 łyżeczka soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżeczki miodu; 25 g oliwy z oliwek; 240 - 270 g soczewicy z puszki; 20 g mieszanych ziół, świeżych; 1 ząbek czosnku; 1 łyżeczka musztardy; 20 g białego octu winnego; 20 g wody; 1 opakowanie sera halloumi; liście mięty, świeże

4.7 20 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

400 g bakłażana pokrojonego w 2 cm kostkę
80 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
¼ łyżeczki mieszanki przypraw z chili

¼ łyżeczki suszonych płatków chili
1 łyżeczka soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki miodu
25 g oliwy z oliwek plus 3 łyżki
240 - 270 g soczewicy z puszki odsączonej (1 puszka)
20 g mieszanych ziół, świeżych tylko liści, np. bazylii, natki pietruszki, rozmarynu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
20 g białego octu winnego

20 g octu jabłkowego
20 g wody
1 - 2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
1 opakowanie sera halloumi pokrojonego w 1 cm kostkę (ok. 200 g)

1 opakowanie sera feta, pokruszonego (ok. 200 g)
liście mięty, świeże do dekoracji