Urządzenia i Akcesoria
Raviolis à la truffe et au parmesan
Przygotowanie 1 godz. 15 min
Czas całkowity 3 godz. 30 min
7 portions
Składniki
Farce
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200 g de parmesan en morceaux (2 cm)
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80 g d'échalotes
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1 gousse d'ail
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10 g d'huile d'olive
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60 g de beurre mou, en morceaux
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20 g de farine de blé
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200 g de lait
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1 c. à café de sel
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¾ c. à café de poivre moulu
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½ c. à café de noix de muscade moulue
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1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
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400 g de crème aigre, 20% M.G.
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3 jaunes d'œufs
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80 g de beurre de truffe en morceaux
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100 g de chapelure
Ravioli
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4 œufs
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2 jaunes d'œufs
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15 g d'huile végétale
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10 g d'eau
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1 c. à café de sel
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1 c. à café de poudre de curcuma séché
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500 g de farine T00
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1 œuf battu
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de farine de blé pour le plat
Sauce
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200 g d'eau
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre moulu
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½ c. à café de noix de muscade moulue
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25 g de maïzena
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1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
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300 g de crème, tout type
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50 g de crème fraîche, min 30% M.G.
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50 g de beurre en morceaux
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50 g de beurre de truffe en morceaux
Service
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d'eau pour cuisiner
-
de sel pour cuisiner
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
1092 kcal /
4568 kJ
Białko
29 g
Tłuszcz
75 g
Węglowodany
81 g
Błonnik
4.7 g
Tłuszcz nasycony
41 g
Sód
1619 mg