Kokosowe bao z krewetkami

Name: Kokosowe bao z krewetkami
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 18 sztuk
Ingredients: 50 g orzechów nerkowca; 480 g mąki pszennej; 130 g mleczka kokosowego; 180 g wody; 15 g drożdży świeżych; 1 &frac18; łyżeczki soli; ¾ łyżeczki proszku do pieczenia; 1 - 1 ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; olej; 40 g oleju; 200 g czerwonej papryki; 2 ząbek czosnku; 500 g krewetek, surowych, średnich, obranych; 20 g oleju; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; 1 ząbek czosnku; 150 g słodkiego sosu chili; 50 g sosu sojowego; 100 g miodu; 100 g ketchupu; 50 g wody; 25 g soku z limonki; ½ łyżeczki chili, mielonego; 1 - 2 ogórki; zielona cebulka ze szczypiorkiem

4.8 27 rating

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

18 sztuk

Składniki

50 g orzechów nerkowca

Kokosowe bułeczki bao

480 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
130 g mleczka kokosowego
180 g wody
15 g drożdży świeżych pokruszonych

1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
1 ⅛ łyżeczki soli
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
1 - 1 ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
olej do natłuszczenia

Rumienienie krewetek z papryką i chili

40 g oleju
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm, patrz wskazówka)
2 ząbek czosnku
500 g krewetek, surowych, średnich, obranych świeżych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym

500 g krewetek, mrożonych, obranych, rozmrożonych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym
20 g oleju
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej

Sos i gotowanie na parze

1 ząbek czosnku
150 g słodkiego sosu chili
50 g sosu sojowego
100 g miodu
100 g ketchupu
50 g wody
25 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki chili, mielonego

¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
1 - 2 ogórki długie, nieobrane, pokrojone w 2 mm plastry, do podania (patrz wariant)
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji