Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami

Name: Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g kaszy jęczmiennej pęczak; 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 80 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 20 g oleju; 1 łyżeczka tymianku, suszonego; 150 g papryk, różnokolorowych; 120 g cukinii; 300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 475 g wody; 400 g purée z dyni; 100 g pieczarek; ½ łyżeczki curry, mielonego; &frac13; łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; &frac13; łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

3.9 7 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

200 g kaszy jęczmiennej pęczak
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
80 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g oleju
1 łyżeczka tymianku, suszonego
150 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1-2 cm kostkę
120 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
300 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry bez kości, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
475 g wody
400 g purée z dyni (patrz wskazówka)
100 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
½ łyżeczki curry, mielonego
⅓ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
⅓ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)