Żurek z rumienionym boczkiem

Name: Żurek z rumienionym boczkiem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 jajka; woda; 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 30 g oleju; 150 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 800 g wody; 200 g ziemniaków; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 2 - 3 liście laurowe, suszone; 3 ziarna ziela angielskiego; 2 białe kiełbasy, parzone; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 grzyby, suszone; 4 łyżki śmietany, 18% tłuszczu; 200 - 300 g zakwasu na żurek; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 łyżeczka chrzanu, tartego

4.5 41 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

4 jajka
woda (do oznaczenia 1 l)
200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
30 g oleju

30 g oliwy z oliwek
150 g cebuli pokrojonej w piórka
2 ząbki czosnku
800 g wody
200 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
2 - 3 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
2 białe kiełbasy, parzone
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 grzyby, suszone
4 łyżki śmietany, 18% tłuszczu
200 - 300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
2 łyżeczki majeranku, suszonego
1 łyżeczka chrzanu, tartego