Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

3.0 1 ocena

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 Portionen

Składniki

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¾ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und etwas mehr zum Braten
200 g
Eigelbe
4

Wartości odżywcze na 1 Portion

Kalorie 802 kcal / 3363 kJ

Białko 48 g

Tłuszcz 67 g

Węglowodany 1 g

Błonnik 0.3 g

Tłuszcz nasycony 35 g

Sód 94 mg

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Choche wiä no niä. 204 Przepisy
Szwajcaria

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