Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 Portionen

Składniki

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 94 mg

Białko 48 g

Kalorie 3363 kJ / 802 kcal

Tłuszcz 67 g

Błonnik 0.3 g

Tłuszcz nasycony 35 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Choche wiä no niä. 203 Przepisy
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50 Min

Lammkrone mit Ratatouille, Bohnen und Kartoffelgratin

1 Std. 25 Min

Pannacotta mit Ananaskompott

4 Std. 40 Min

Polenta

30 Min

Gschwellti (Gekochte Kartoffeln)

35 Min

Panna Cotta mit Kokosnuss und caramelisierten Orangen

4 Std. 20 Min

Rindsfilet Café de Paris

1 Std. 30 Min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 Std. 30 Min

Erdbeer-Cheesecake aus dem Varoma®

5 Std.

Schnelle Gyros mit Tzaziki

30 Min

Lauwarme Schoggi-Küchlein aus dem Nester

50 Min

Steinpilz-Risotto

45 Min