Paneer w sosie maślanym (Paneer Makhani)

Name: Paneer w sosie maślanym (Paneer Makhani)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g indyjskiego sera paneer; 30 g orzechów nerkowca; 5 ząbków czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 70 g cebuli; 50 g masła klarowanego; 350 g przecieru pomidorowego, typu passata; 220 g wody; 1 łyżeczka wiórków kokosowych; ¾ łyżeczki soli; ½ łyżeczki chili, mielonego; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; ½ łyżeczki przyprawy garam masala; ¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 300 g warzyw, mieszanych; 80 g jogurtu naturalnego; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 łyżeczka cukru; liście kolendry, świeże

4.7 207 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

indyjskiego sera paneer pokrojonego w 2 cm kostkę (patrz wskazówka i wariant)
300 g
orzechów nerkowca
30 g
ząbków czosnku
5
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g
cebuli przekrojonej na pół
70 g
masła klarowanego (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość do smażenia
50 g
przecieru pomidorowego, typu passata
350 g
wody
220 g
wiórków kokosowych
1 łyżeczka
soli
¾ łyżeczki
chili, mielonego
½ łyżeczki
kolendry, mielonej
½ łyżeczki
kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
przyprawy garam masala
½ łyżeczki
kurkumy, suszonej, mielonej
¼ łyżeczki
warzyw, mieszanych np. kalafiora, ziemniaków, marchewki, pokrojonych na 2 cm kawałki
300 g
jogurtu naturalnego
80 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g
cukru
1 łyżeczka
liście kolendry, świeże posiekane, do posypania