Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen

Name: Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 100 g roter Peperoncino; 10 g Kreuzkümmel, gemahlen; 10 g Paprika edelsüss; 1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen; 1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili); 50 g pflanzliches Öl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 260 g rote Zwiebeln; 800 g Frühkartoffeln; 120 g grüne Peperoni; 4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen; 80 g rote Peperoni; 200 g Hühnerbouillon, aufgelöst; 50 g Rotweinessig; 5 g Maisstärke (z. B. Maizena); 5 g Estragon, frisch

4.7 (15 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

Liczba porcji 4 Portionen

Składniki

5 Knoblauchzehen
100 g roter Peperoncino, davon 50 g halbiert, entkernt, in Stücken, 50 g in schrägen Scheiben (1 cm)
10 g Kreuzkümmel, gemahlen
10 g Paprika edelsüss
1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen
1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili)
50 g pflanzliches Öl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer, gemahlen
260 g rote Zwiebeln, davon 200 g geachtelt
800 g Frühkartoffeln, halbiert oder geviertelt
120 g grüne Peperoni, in Stücken (2 cm)
lub 120 g rote Peperoni, in Stücken (2 cm)
4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen (à ca. 350 g)
80 g rote Peperoni
200 g Hühnerbouillon, aufgelöst
50 g Rotweinessig
5 g Maisstärke (z. B. Maizena)
5 g Estragon, frisch, grob zerzupft

Wartości odżywcze: na 1 Portion
Kalorie: 4920 kJ / 1176 kcal
Białko: 68 g
Węglowodany: 69 g
Tłuszcz: 71 g
Tłuszcz nasycony: 18 g
Błonnik: 11.2 g
Sód: 1628 mg